饕餮湘菜餐厅 好吃到忘不了!

吃货课堂腾讯大湘网2019-05-27 11:42

一块脆皮牛柳、一碗滋补黑山羊汤,从此惊为天人,这家由长郡校友杨百万开的——泊麓汇,成了小白白最想带爸妈来吃的餐厅。

店名: 泊麓汇

营业时间:11:00AM-21:30PM

地址:大湘搜城计后台回复关键词“泊麓汇”,了解一下(:任性脸

预定电话:0731-85451999

人均:180元/人以上

推荐菜品:脆皮牛柳、腊八豆蒸笋壳鱼、寒菌烧肉、酱汁鲍鱼、油淋樟树港辣椒、茶油蒸腊肠

推荐指数:★★★★★

饕餮湘菜餐厅 好吃到忘不了!

八年前的某一天,杨老板信步走进了这条麓山脚下的巷子,路口一片喧闹,拐角进来,却是一片清幽。这幢民国时期的公馆建筑,背靠着千年文脉的麓山,与江水隔街相望,淡泊地隐蔽在爱民路上,虽处闹市,却安享着繁华深处的静谧,值得人细细去品。

这里不仅有商圈、新民学社、岳麓书社、有意思的小店,还地处湖湘文化发源地,岳麓山脚下的文脉汇聚地,这里差的,不就是这么一所,有文化氛围的餐厅么?

这幢杨老板花了800多万、将近1年时间打造的小楼,一进门,就有“金木水火土”五行的阵仗!金属为“金”;木材、竹子为“木”;小桥流水为“水”;红色即为“火”;栽花、种竹,自然会用到“土”。入门的玉珏,在古代即为高贵身份的象征。

改建后的它,整幢是依据泊麓汇后部的螺陀山山体来打造的,2-6楼每一个靠山的包厢,都是完全不同的设计风格,都可以看到小山体层次的变化。到了6楼,树枝会覆盖住整个露台。

饕餮湘菜餐厅 好吃到忘不了!

6层电梯小洋楼里,共有10间包厢。每一个包厢名,都很有意思:“落梅初”,取自李清照的“晚风庭院落梅初” ;“琥珀浓”,取自李清照的“莫许杯深琥珀浓,未成沉醉意先融”;“酹烟霞”,取自李商隐的“紫泉宫殿锁烟霞,欲取芜城作帝家。”

作为一个敢收服务费的餐厅,空间美、私密性很强这些都只是“配菜”,这里的“主食”,可不要太多。服务员小姐姐逗趣的跟我们说:“你眼前看到的这条娃娃鱼,就是人工养殖的,今天在这,说不定明天就上餐桌了。”

他们家的菜品不仅食材好,做法也是不拘一格。80%属于新派湘菜,20%随了杨老板的喜好,偏粤菜。已从事厨务工作29年,主攻湘菜、粤菜的泊麓汇行政总厨——易建良,还是国家特一级厨师。

饕餮湘菜餐厅 好吃到忘不了!

对于杨老板来说,好的菜品呈现,50%取决于食材新鲜度,50%取决于烹饪的手法。

喜欢推陈出新,不断搭配新菜的杨老板,这次就给我们上了一桌当季新菜。

饕餮湘菜餐厅 好吃到忘不了!

脆皮牛柳

尽管这次时隔四年再吃到,我依然还是觉得意犹未尽555,因为菜一上桌,我只吃到了一片,其余都被小伙伴们火速包干了。“搓来玉色匀,煎出嫩黄深”,金黄色的上好佳虾片,裹挟着细嫩多汁的牛柳,油炸过后的脆香,和牛肉本身的鲜香交织在一起,松脆可口,馥郁而又有层次。

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砂煲寒菌

寒菌一年生两季,一次在清明前后,约20天生长期;一次在重阳节前后,约为两个月。我们食得的,正是一年中最为难得可贵的当季寒菌。肥嫩的大朵寒菌、小朵的“扣子菌”和鲜嫩的肉片一起文火慢煨,菌油和猪油的糅合,让这道家常湘菜,不断滋滋外冒着浑然天成的鲜香。

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腊八豆蒸笋壳鱼

鱼肉鲜美、清淡入味,腌制后的腊八豆,作为重庆时时彩5期大小的传统小吃之一,将豆子发酵过后的酸苦甘咸,淡淡融入鱼肉的鲜嫩之中,豆香不过于激烈,也不寡淡,佐以小葱,清清爽爽,简单又营养。

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酱汁鲍鱼

撒了剁椒、肉丝、青葱焖出的鲍鱼肉,各个有手掌宽厚,丰腴肥美。浓稠的酱油,黄酒,顺着鲍鱼表面切花的纹路,游走全身。

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竹炭牛蛙

由于拍照,小白白吃这道菜的时候已经冷了,算不上惊喜吧。裹了蒜蓉油炸后的牛蛙,外部焦脆,内里香嫩,唯一不足是牛蛙肉太小,不够肥厚。

他们家的土豆、紫苏,据说都是自己后山种的,米酒、星空红葡萄酒也跟别家不一样,感兴趣的小伙伴可以看一看哟!

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